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  CIBO E SOCIETA'

Il cibo, per molto tempo nascosto nella quotidianità delle pratiche alimentari, è sempre di più al centro di un nuovo protagonismo sociale, messo in moto dalla crisi economica e dal cambiamento dei consumi alimentari.

Il consumatore è sempre più consapevole di quello che mangia, si interessa di conoscere le fasi che compongono il sistema alimentare –produzione, distribuzione, preparazione, consumo e scarto, –seleziona i prodotti rispettosi dell’ambiente e della propria salute. Il cibo diventa sempre di più un veicolo di esperienza piuttosto che di semplice nutrizione. Il consumatore consapevole è sempre di più capace di incidere sui processi produttivi innalzando il livello della sicurezza e della responsabilità alimentare.

 
     
     
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